このすてきな小さなサラダは、グラマシータバーンのInstagram投稿からインスピレーションを得ています。
ブロッコリーの場合、私はそれを薄くスライスし（スローを作るのと同じように）、オリーブオイルでそれを投げ、それをブロイラーの下で素早く走らせました。薄い部分は焦げてカリカリになり、レンズ豆と完璧に寄り添います。
私は、黒焦げの風味に耐えて、一口一口を面白くするのに十分な大胆なものが欲しかったので、タヒニドレッシングを選びました。これは私が夕食のために無愛想なパンと一緒に食べて、そして翌日私の昼食のためにパックするタイプのサラダです。フレーバーが融合する機会があれば、さらに良いものになります。
料理の材料・時間・道具
■完成時間
- 準備時間30分
- 調理時間35分
■サラダ
- 乾燥フレンチグリーンレンズ豆 2カップ
- 皮をむいて半分にしたタマネギ 1個
- 乾燥したベイリーフ 2枚
- ブロッコリーの頭 2つ
- オリーブオイル
- 刻んだニンジン 1カップ 、ニンジン2〜3個
- ブルガリアまたは他のクリーミーでマイルドなフェタチーズを小さな立方体にカット
- 粗く刻んだイタリアのパセリ 1握り
- 1 / 3カップ 粗く刻んだピスタチオ
■スモーキータヒニドレッシング
- つぶした中型ニンニク 1片
- よくかき混ぜたタヒニ大さじ 3
- ローストしたピキージョまたは赤ピーマン 1個、種を取り除いたもの
- 小さじ1杯の スモークスペインパプリカ
- シェリー酢大さじ 1
- 小さじ1杯の 糖蜜
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2
- 1つまみの 赤唐辛子フレークと塩、味
料理の工程
①レンズ豆を調理するには：レンズ豆をすすぎ、小石を捨てます。レンズ豆、玉ねぎ、月桂樹の葉を中くらいの鍋に入れ、冷水で少なくとも1インチ覆います。
②中火で沸騰させ、熱を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで約30分煮込みます。必要に応じて追加の液体を追加します。レンズ豆を水切りし、玉ねぎと月桂樹の葉を捨てます。
③タヒニドレッシングを作るには：ブレンダーまたは浸漬ブレンダーを使用して、すべての材料を組み合わせて滑らかになるまでブレンドし、必要に応じてドレッシングを薄くするために水を追加します。
④味に合わせて調味料を調整します。使用する準備ができるまで取っておきます。ドレッシングは事前に作成し、冷蔵し、しっかりと覆い、最大3日間保管できます。
⑤ブロッコリーを作るには：葉を取り除き、変色した部分の茎を切り取ります。頭を四等分します。マンドリン、フードプロセッサのスライスブレード、または鋭いナイフを使用して、ブロッコリー、茎、小花を1/4インチのスライスにカットします。
⑥ブロッコリー（スライス中に折れる小さな小花を含む）を丈夫なシートパンに置き、塩で味付けし、オリーブオイルでたっぷりとトスします。均等な層に広がります。ブロッコリーを柔らかく、焦げてサクサクするまで、約3〜5分間、ブロイラーの下に置き、パンを1〜2回振る。注意深く見てください。薄い部分はすぐに調理されます。
⑦サラダを組み立てるには：大きなボウルに、レンズ豆とニンジンをタヒニドレッシングで少しずつ、レンズ豆が均一にコーティングされるまで投げます。あなたはドレッシングの全額を必要としない場合があります。
⑧調味料の味-必要に応じて、塩またはシェリー酢を追加します。ブロッコリー、次にパセリとフェタチーズを入れます。彼らが柔らかくならないように提供する前にピスタチオを追加します。暖かいまたは室温で出してください。しっかりと覆われたサラダは、冷蔵庫で数日間保存できます。
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